MATURO

Si dice di un vino che al gusto non presenta alcuna durezza, asprezza, o palese disarmonia: è pronto cioè per essere bevuto. Può essere anche un vino giovane, di "pronta beva". In relazione all'invecchiamento, un vino si dice "maturo" quando è giunto al punto perfetto per il suo apprezzamento, in altre parole quando ha raggiunto, nella sua parabola vitale, l'apice orga¬nolettico.