FILANTE

Malattia anaerobica provocata da batteri. È detta anche grassume o viscosità. Si riscontra particolarmente nei vini bianchi ancora dolci, soprattutto se deboli di alcolicità, ma si può trovare talvolta anche nei vini rosati e rossi. Quando un vino è affetto da filante diviene dapprima opalescente, poi un po' velato fino a diventare addirittura viscoso. Versandolo dalla bottiglia al bicchiere si ha l'impressione di avere a che fare con dell'olio. Da ciò la definizione comune "vino che fa olio". Il sapore del vino non è invece molto alterato, ma la sensazione tattile al palato è sgradevole. Per la cura di questa malattia basta spesso un travaso con un energico arieggiamento per riportare il vino alle condizioni primitive.