Si dice di un vino il cui gusto ricorda quello caratteristico, ma in maniera non gradevole, di ossidato, proprio del Marsala o del vino Madera invecchiati. Questo difetto è solitamente riscontrabile nei vini bianchi o rosati di modesta struttura, mal conservati. Anche il colore si incupisce.
Un vino marsalato ha superato lo stato
ottimale di bevibilità.
(v. OSSIDATO, OSSIDAZIONE).
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