Ingredienti per 4 persone
Per I rotolini
1 petto di pollo grosso
8 fette di prosciutto cotto affettato spesso
1 bicchiere di Bardolino Chiaretto
1 limone non trattato
2 cucchiai d'aceto balsamico 2 rametti di timo
150 g di trito di sedano, carota e cipolla
2 foglie di salvia
I cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine 1 noce di burro
sale e pepe
Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti Esecuzione facile Vino Bardolino Chiaretto
Lavate e sbucciate il limone ricavando solo la parte gialla superficiale (utilizzate un coltellino a lama liscia). Tagliate poi la scorza a listarelle sottili e mettetele in una casseruola con acqua fredda. Portate a bollore e scolate. Fate lo stesso altre 2 volte e poi scolate direttamente in padella con 1 noce di burro fuso e lo zucchero. Appena inizia a caramellare sfumate con l'aceto e lasciate ridurre.
Intanto tagliate in 2 metà il petto di pollo eliminando le ossa e tagliate poi ogni metà in 2 parti orizzontali. Ponete i filetti tra 2 pellicole trasparenti leggermente oliate e battete con il batticarne per appiattire e allargare. Salate e pepate e disponetevi le fette di prosciutto e qualche scorzetta candita. Arrotolate e legate.
Cuocete in padella antiaderente ben calda con l'olio, la salvia, il timo e gli odori. Sfumate poi con il vino e poco balsamico rimasto, facendo cuocere a fiamma media con le scorzette rimaste, girando spesso fino a ottenere un sughetto legato e la carne ben cotta. Slegate dallo spago e tagliate a fette, servendo con il proprio fondo di cottura.
Nessun commento:
Posta un commento