Filetto di manzo al Merlot e ginepro con funghi

Ingredienti per 4 persone
Per il filetto
1/2 kg di filetto di manzo 5 bacche di ginepro 100 g di farina per polenta 200 mi di Merlot
1 cucchiaio di zucchero
2 porcini
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine mentuccia
sale e pepe
Preparazione 20 minuti Cottura 25 minuti Esecuzione facile Vino Alto Adige Merlot
Preparate una polenta soda con acqua salata e poco olio; versatela in uno stampo quadrato e lasciatela raffreddare. Tagliate in 4 medaglioni il filetto (precedentemente frollato) e legatelo esternamente con dello spago.
Scaldate una padella e restringetevi il vino con lo zucchero e il ginepro. Grigliate 2 minuti per lato i filetti, salateli e glassateli in padella con il ristretto, facendo addensare.
Pulite i porcini e tagliateli a lamelle tritolandoli poi in padella con olio, aglio intero e mentuccia sminuzzata; salate e pepate. Tagliate la polenta a dadini e piastrateli in padella antiaderente con poco olio o sulla ghisa. Servite i filetti con i funghi e la polentina croccante.