Ingredienti:1 kg. di prugnoli
12 grani di buon caffè tostato
di fresco 900 gr. di zucchero 11. di alcool a 90° 11. di vino secco bianco
Passare accuratamente con una pezzuola i prugnoli ben maturi e, in un vaso a chiusura ermetica, mettere a macero i prugnoli, i chicchi di caffè, lo zucchero e l'alcool. Tappare e mettere in un posto dove, ogni giorno e più volte al giorno, possiate agitare il vaso. Lasciare a macerare per 60 giorni.
Il sessantunesimo giorno aggiungere un litro di buon vino secco, tappare e agitare. Lasciare così per altri due giorni, quindi filtrare accuratamente, strizzando bene, attraverso un telo.
Lasciare a riposo per un altro giorno e quindi filtrare di nuovo, anche due o tre volte attraverso la solita carta filtro, finché il liquore appaia trasparente.
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