Castagnole

Ingredienti per 6-8 persone
Per le castagnole
1 kg di farina bianca "00"
400 g di zucchero
150 g di burro
150 g di mandorle pelate
100 mi di latte
100 mi di Zibibbo
5 uova
1 limone non trattato
10 g di lievito in polvere
1 I di olio di semi di arachide sale
Preparazione 40 minuti Cottura 15 minuti Esecuzione facile Vino Asti Moscato Spumante
Tritate le mandorle con un po' di farina e tenetele da parte. In un pentolino fate fondere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
A parte montate le uova con 300 g di zucchero, poi aggiungete
11 burro precedentemente sciolto; lavorate tutti gli ingredienti per 5 minuti circa.
Quando il composto risulta gonfio, aggiungete le mandorle tritate, metà della farina, il lievito in polvere, la scorza grattugiata del limone e il sale e continuate a lavorare l'impasto per qualche minuto. Versate il latte e lo Zibibbo, aggiungete il resto della farina e impastate finché gli ingredienti risultano ben amalgamati. Prendete parte dell'impasto e, aiutandovi con un po' di farina, formate dei bastoncini lunghi dello spessore di circa 3 cm. Tagliate i bastoncini a tronchetti larghi 2-3 cm e friggeteli nell'olio di semi ben caldo. Passate le castagnole ancora calde nello zucchero rimasto e servitele subito.