Ingredienti per 4 persone
Per le pesche noci
2 pesche noci bianche sode
100 mi di Sauternes
5 amaretti
2 cucchiai d'uvetta
menta
Preparazione 20 minuti Cottura 10 minuti Esecuzione facile
Vino Sauternes
Lavate le pesche, denocciolatele e riducetele a fette fini. Mettetele in una terrina con il Sauternes e l'uvetta. Fate rinvenire per 30 minuti. Scolate le pesche e dividetele in 4 bicchieri da vino, aggiungete gli amaretti sbriciolati e la menta.
Fate ridurre il Sauternes in un pentolino con l'uvetta e l'acqua delle pesche; fate raffreddare, versate nei bicchieri e servite.
Una curiosità II Sauternes è fra i vini francesi più prestigiosi e particolari, e si abbina alla perfezione con il paté di fegato d'oca (questo abbinamento è un vero e proprio "classico"), oppure con molti formaggi grassi, per esempio con il Roquefort. Il nome deriva dall'omonima piccola località, nella regione di Bordeaux.
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