Vendemmiate nel podere di Ripalta di Arcevia i primi di novembre, le uve di verdicchio con
botritis cinerea, vengono pigiate con pressatura soffice e il mosto fiore ottenuto,
viene fatto fermentare e affinare in barriques francesi da 225 litri per circa 12 mesi.
L’affinamento continua dopo l’imbottigliamento per circa 6 mesi in un locale
termoregolato.
Descrizione : Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito d.o.c.
Uve : verdicchio 100%
Grado : 14,5 % vol.
Colore : Giallo dorato carico con riflessi ambrati
Aroma : Agrumato, muschiato, frutta candita, e frutta secca,
(datteri, fichi secchi), giuggiola, camomilla, miele, una
punta di zafferano.
Gusto : dolce, morbido, pieno, fresco e sapido, equilibrato con
lunga persistenza gusto-olfattiva , armonico. Ritornano, il
miele, la camomilla, i datteri e i fichi secchi.
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