La cultivar Verdicchio si coltiva quasi esclusivamente nelle Marche.
E’ vitigno autoctono la cui storia e insediamento corre indietro nei secoli.
I vigneti vengono tenuti a rendimenti bassi per portare l’uva ad alti livelli di maturazione
in modo da esaltare le caratteristiche di questo storico vitigno.
L’uva viene raccolta manualmente, selezionata “sul ceppo” e riposta in casse “a basso
strato” e subito portata in cantina dove subisce una pressatura soffice a grappolo
intero.
Il mosto fiore che si ottiene viene fatto fermentare in botti di acciaio inox a temperatura
controllata.
Descrizione : Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C.
Uve : Verdicchio b. 100%
Grado : 12.5 % vol.
Colore : Giallo paglierino
Aroma : Fruttato – floreale con fiori bianchi
Gusto : Tipicamente salino, in bocca con buona vivacità data
dall’acidità, secco ma non asciutto
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