SCHEDA ORGANOLETTICA
Produttore - Giorgio Catella, Fattorie di Monte: Antico e dell'Abbadia Ardenghesca, 58030 Monte Antico (Grosseto). Tel. (0564 ) 900729. Vigneti - cru Abbadia Ardenghesca, nel comune di Civitella Paganico Uve - trebbiano toscano 80 per cento, malvasia toscana 15 per cento, altre uve locali per il restante 5 per cento. Colore - giallo paglierino carico, con riflessi dorati, brillante. Profumo - netto, ampio, persino sontuoso.
Sapore - asciutto, sapido, caratteristico, di buon corpo per un vino bianco, fruttato.
Qualificazione - bianco secco. Tenore d'alcool - gradi 12-13.
Invecchiamento - non adatto. ,
Gastronomia - è l'ideale con gli antipasti, il pesce m genere e le carni bianche. Va servito fresco, a 10-12 gradi, stappando al momento.
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