MARCIUME NOBILE

Termine con cui si indica la forma larvata della Botrytis cinerea, il fungo responsabile del marciume grigio del grappolo.In particolari condizioni di clima, infatti, il patogeno si sviluppa all'interno degli acini metabolizzando diverse sostanze e trasformando profondamente il succo che, nel contempo, si concentra. Si ottengono cosi vini molto particolari dall'elevato contenuto zuccherino.