MALATTIE ANAEROBICHE

Alterazioni patologiche del vino causate da microrganismi che vivono anche o solo in assenza di aria. Le principali sono: l'agrodolce (detto anche "fermentazione mannitica), il girato, l'amarore, il filante (detto anche grassume). Diverse malattie anaerobiche possono avere anche origine non microbica (esempio casse rameosa).