Vino bianco di colore giallo paglierino, molle e tuttavia brillante. Ha profumo vinoso, con netta vena aromatica, sapore secco, notevole carattere. È vino superiore da pasto (si accompagna bene con le minestre sia in brodo sia asciutte e con piat¬ti a base di formaggi), da servirsi fresco (10-12°C). Viene prodotto nel comune di Roma e nei seguenti altri comuni della provincia: Frascati, Grottaferrata e Monte Porzio Catone.
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