ROSOLIO DI CACAO

ROSOLIO DI CACAO
Ingredienti:
150 gr di semi torrefatti di
cacao 5 gr. di cannella 5 gr. di vaniglia
1 I. di alcool a 90°
2 I. di acqua
750 gr. di zucchero
Pestate i semi di cacao, la cannella e la vaniglia e mettetele a macero con metà dell'acqua e l'alcool in un vaso a chiusura ermetica per quattro giorni. Trascorsi questi ultimi preparate uno sciroppo ben caldo con la restante acqua e lo zucchero e versatelo nel vaso del macero. Tappate, coprite con un panno di lana e lasciate riposare per 12 ore. Quindi filtrate il tutto attraverso una pezza di tela sottile, spremendo bene il residuo.
Aspettate ancoraun giorno e poi imbottigliate, filtrando di nuovo solo se è necessario. Tappate con molta cura e riponetelo al buio per un paio di mesi prima di berlo.