Ingredienti:
1 kg. di mele 1,2 kg. di zucchero 1 I. di alcool a 90% 750 mi. di acqua
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Scegliete mele perfette, mature e con la buccia molto profumata. Pestatele cosi, intere, in un mortaio riducendole a poltiglia. Ponetele in un recipiente ermetico versandovi sopra mezzo litro d'alcool. Mettete a macerare il tutto per 8 giorni in un luogo fresco e buio. Dopo questo tempo preparate uno sciroppo a caldo con lo zucchero e l'acqua, quindi filtrate il composto con le mele spremendo bene il residuo solido per ottenere quanto più liquido è possibile. Mescolate il succo e lo sciroppo con il resto dell'alcool e lasciate riposare per un giorno. Infine imbottigliate e tappate con cura.
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