Ingredienti:2 ananas 1/2 I. di acqua 1 kg. di zucchero 1,5 di alcool a 90°
Sbucciate gli ananas, tagliate la polpa a cubetti e cercate di ottenere quanto più succo è possibile. In un vaso a tenuta ermetica ponete l'ananas col suo succo e metà dello zucchero e versatevi sopra l'alcool, lasciate macerare per 10 giorni, agitanto ogni tanto. Allo scadere del tempo preparate uno sciroppo a freddo mescolando l'acqua e lo zucchero rimasto finché questo risulti completamente sciolto. Aggiungetelo nel recipiente di macerazione, mescolate vigorosamente, tappate e continuate la macerazione per altri 10 giorni. Terminato questo secondo periodo filtrate il tutto attraverso una tela sottile strizzando bene il residuo solido, lasciate riposare due giorni e poi imbottigliate, tappate con cura e lasciate qualche settimana ad invecchiare.
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