NOCINO

Ingredienti:
600 gr. di noci verdi 5 gr. di cannella 2 Lit. di alcool a 90° 850 ml. di vino rosso 4 chiodi di garofano 1,3 dì zucchero 1/2 limone
Lavate le noci verdi con tutto il mallo. In un vaso a tenuta ermetica mettete le noci pestate, la scorza del limone grattugiata, due chiodi di garofano e la cannella e versatevi sopra l'alcool. Mettete il vaso chiuso in un posto soleggiato e ogni tanto scuotetelo. Di notte ritiratelo in casa ed esponetelo nuovamente il mattino successivo. Fate questo per 40 giorni ed il 41° giorno frullate la parte solida del contenuto del vaso e rimettetela nell'alcool che, intanto, avrà preso una colorazione bruno-scura. Con il vino, i chiodi di garofano rimasti e lo zucchero, a fuoco bassissimo, fate uno sciroppo, lasciando bollire per 5 minuti. Fatelo raffreddare e unitelo al resto nel vaso. Tappate, scuotete accuratamente e mettete di nuovo a macerare per 10 giorni. Trascorso questo tempo filtrate il tutto attraverso una tela e travasate in bottiglia. Tappate e lasciate invecchiare per un mese prima di degustare.