Ingredienti:
300 gr. di prugne fresche 2 I, di vino bianco secco 500 gr. di zucchero 700 mi. di alcool a 90° 1 pizzico di cannella
Scottate le prugne in acqua bollente in modo da poterle sbucciare più accuratamente. Snocciolatele, tagliatele a pezzetti e mettetele in un vaso a tenuta ermetica insieme con la cannella e il vino bianco. Lasciate macerare per 5 giorni e passato questo tempo filtrate in una casseruola il vino e, attraverso una tela, strizzate dal residuo solido tutto il succo possibile. Aggiungete lo zucchero e fate bollire il tutto per 10 minuti, tenendo incoperchiato e a fiamma bassissima. Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente senza togliere il coperchio. Aggiungete, ora, l'alcool e versate tutto in un vaso a chiusura ermetica. Lasciate riposare per un giorno e poi imbottigliate filtrando ancora se è necessario. Tappate accuratamente e aspettate un mese prima di gustarlo.
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