Ingredienti:
12 nespole intere
12 noccioli di nespola pestati
1 I. di alcool a 90°
600 gr. di zucchero
1/2 I. di acqua
In un vaso a chiusura ermetica mettete le nespole intere dopo averle accuratamente lavate e asciugate, i noccioli pestati e ridotti quasi in poltiglia e l'alcool. Tappate e lasciate macerare per due giorni.
Il terzo giorno fate bollire l'acqua ed unite lo zucchero, spegnete e fatelo sciogliere completamente rimestando bene. Quando si sarà raffreddato unitelo al composto nel vaso, richiudete, agitate e poi lasciate riposare per due giorni. Quindi filtratelo bene attraverso una tela e lasciate riposare un altro giorno dopodiché imbottigliate, tappate accuratamente e iniziatelo a consumare solamente dopo due mesi di invecchiamento.
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