Ingredienti per 4 persone
Per l'aspic
12 albicocche sode
30 g di mandorle a filetti
300 mi di Sauternes
15 g di gelatina in fogli
30 g di zucchero
2 cucchiai di Grand Marnier
Preparazione 10 minuti Cottura 5 minuti Esecuzione facile Vino Nessun vino consigliato
Tagliate a metà le albicocche e saltatele a fuoco vivo per 2 minuti con lo zucchero, 20 mi d'acqua e ¡1 Grand Marnier. Sciogliete la gelatina ammollata in un tegame con il vino. Tostate le mandorle. Versate uno strato di gelatina raffreddata sul fondo di uno stampo e fatelo rassodare in frigorifero.
Aggiungete le albicocche a spicchi, cospargete con le mandorle e coprite con il resto della gelatina. Fate rassodare per 3 ore in frigorifero e servite.
Una curiosità L'aspic nasce in Francia, tuttavia l'origine del suo nome è incerta. C'è però chi sostiene che il nome derivi dal fatto che, inizialmente, questa preparazione fosse a forma di serpente.
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