VIGNETO Comune: Alba (CN)
Superficie: 3 Ha in proprietà Altitudine: 300 m s.l.m. Esposizione: sud
Terreno: argilla 50%, limo 40%, sabbia 10%; pH 8,05 Anno di impianto: 1969
VITIGNO Varietà: Barbera
Portainnesto: Kober 5BB, Rupestris du-lot Densità: 4300 piante per ettaro Gemme Ha: 38000 Bottiglie Prodotte: 20000 Primo anno di Produzione: 1969
VINIFICAZIONE
Classica fermentazione a cappello emerso con frequenti rimontaggi giornalieri alternati a delestage. Il contatto con le bucce si protrae normalmente per una decina di giorni. Alla svinatura si fa seguire immediatamente la fermentazione malolattica e, dopo un affinamento di
qualche mese in acciaio, il vino viene imbottigliato per preservarne l'esplosiva fragranza di gioventù.
VINO
Il colore rosso rubino con l'invecchiamento assume eleganti riflessi granata; il caratteristico profumo vinoso si fa etereo sino a ricordare vagamente il bouquet del Barolo. Nerbo e stoffa fitta fanno risaltare un bel corpo.
ABBINAMENTI: salumi antipasti e primi della tradizione
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