NOVEMBRE

Si eliminano i rami lunghi; andranno bene per il fuoco. Si termina la concimatura. Bisogna coprire di terra i ceppi per proteggerli dal gelo.
Chiarificazione del vino si filtra il vino al quale è stata aggiunta della chiara d'uovo, che trattiene i sedimenti. È ora di travasare se la vendemmia è stata ricca e matura; altrimenti si aspetta ancora un mese