VIGNETO
Comune: Serralunga d'Alba (CN)
Superficie in proprietà: Ha 2,4
Altitudine: 310 - 371 m s.l.m. Esposizione: sud
Terreno: argilla 53%, sabbia 19%, limo 28%; pH 8,05 Particolarità: terreno ricco in ferro Anno d'impianto: 1972
VITIGNO
Varietà: Nebbiolo Michet e Lampia Portainnesto: 420A - Kober 5BB Densità: 4300 piante per ettaro Gemme Ha: 38000 Primo anno di produzione:1976
VINIFICAZIONE
Viene condotta a cappello emerso alternando tradizionali rimontaggi e delestages per circa 10 giorni. Segue la macerazione per una settimana a cappello sommerso. L'affinamento avviene in piccoli fusti da 300 litri per 30 mesi.
VINO
E' il Barolo che rispecchia la più tipica virtuosità e aristocrazia di questo vino. Profumi eterei e sentori di rosa appassita non coprono ancora una lieve fragranza di sottobosco, che lo rende estremamente armonico e completo. Ha ottima acidità e tannicità, per questo può avere una lunghissima tenuta in bottiglia: 15/25 anni.
ABBINAMENTI
Carni rosse con cotture anche elaborate brasati selvaggina formaggi
BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000
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