VIGNETO
Comune: Castiglione Falletto (CN)
Superficie in proprietà: Ha 1,75 Altitudine: da 312 a 340 m s.l.m. Esposizione: sud
Terreno: argilla 59%, limo 20,50%, sabbia 20,50%; pH 8 Particolarità: terreno ricco in fosforo Anno d'impianto: 1982
VITIGNO
Varietà: Nebbiolo Michet e Lampia Portainnesto: 420A Densità: 4300 piante per ettaro Gemme Ha:
Primo anno di Produzione: 1982 VINIFICAZIONE
Condotta in vasche d'acciaio, a cappello emerso, si esaurisce in 7/8 giorni, quindi si affonda il cappello per una breve macerazione (8/10 giorni). Rigorosamente controllate le temperature che oscillano tra i 28/30° C. Avvenuta la malolattica (dicembre), il vino passa in barriques di rovere francese per l'affinamento previsto dal disciplinare.
VINO
Per certi aspetti armonico e delicato, per altri robusto e vigoroso, è un vino dotato di complessità, eleganza ed austerità. Già a pochi mesi dall'imbottigliamento rivela la sua grandezza, che va progressivamente aumentando non appena i profumi floreali della gioventù lasciano posto ad eterei aromi di spezie, cioccolato e tartufo.
ABBINAMENTI
carni rosse con cotture anche elaborate brasati selvaggina formaggi
BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.000
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