AGOSTO

Diserbare la vigna e cimare i tralci lunghi. L'uva nera prende colore. Revisione generale dei fusti e degli attrezzi utili alla vendemmia.
Ispezione e pulizia della cantina. Il vino riprende a fermentare verso metà mese; si smette di imbottigliare. Il vino leggero è meno stabile, soffre il caldo e può deteriorarsi. È bene controllarlo.