ZUCCHERAGGIO

Pratica enologica che consiste nell'ag­giunta di saccarosio ai mosti poveri di zuccheri. Serve, quindi, per aumentare il grado alcolico del vino. La legge ita­liana vieta severamente lo zuccherag­gio tuttavia, sotto il controllo della Guardia di finanza, è consentito per la produzione di vini speciali.