GIOVANE

Si dice di un vino di vendemmia recente, qualche volta magari non ancora pienamente maturo, che ha caratteristiche di gioventù, fragranza, freschezza, fruttato ... Si dice però anche di un vino che, pur maturo (invecchiato),
mantiene quelle positive caratteristiche giovanili: vivace, vinoso, brioso, di piacevole beva.
Oggi la tecnica enologica tende a preparare diversi vini giovani, sia attraverso i tradizionali sistemi di vinificazione sia con tecniche di elaborazione più recenti (macerazione carbonica, termovinificazione, eccetera).