FILTRAZIONE

Procedimento che viene usato in enologia per separare quei materiali ancora in sospensione che compromettono la limpidezza del vino. Vengono usati filtri di vario tipo. A volte, prima della filtrazione vengono
aggiunte delle apposite sostanze chiarificanti. Questa pratica si rende necessaria ai giorni nostri in quanto il pubblico più educato è riluttante ad ac¬cettare vini non perfettamente brillanti (v. FILTRI, CHIARIFICAZIONE).