Stufato di vitello con speck, cipolline e funghi

Ingredienti per 4 persone
Per lo stufato
800 g di carne di vitello
100 g di speck
400 g di carote
300 g di cipolline
200 g di champignon
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 bicchierino di Brandy
1/2 I di Alto Adige Sauvignon
1/2 I di brodo
sale e pepe
Preparazione 10 minuti Cottura 90 minuti Esecuzione facile Vino Alto Adige Lagrein Dunkel
In una padella fate rosolare nell'olio lo speck tagliato a dadini,
Tagliate la carne in pezzi piuttosto grossi e friggeteli insieme allo speck.
Trasferite il tutto in una casseruola, aggiungete le carote tagliate a fette
grandi, le cipolline intere, gli champignon, il vino e il Brandy. Mescolate
il tutto, regolate di sale e pepe e lasciate stufare a tegame coperto
per 1 ora e 1/2 bagnando di tanto in tanto con il brodo.
Servite lo stufato di vitello portando in tavola direttamente
la casseruola in cui l'avete cotto.
Se, invece, preferite servirlo nei singoli piatti, fate in modo
di accompagnarlo con abbondante sugo di cottura.