Spaghetti al Chianti
Ingredienti per 4 persone
Per gli spaghetti
320 g di spaghetti
1 bicchiere di Chianti classico
1 pezzetto di porro
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
50 g di pecorino dolce stagionato
sale e pepe
Preparazione 15 minuti Cottura 25 minuti Esecuzione facile Vino Chianti classico
Tritate finemente il porro (tenetene a parte un poco per decorare) e fatelo stufare in una piccola casseruola con il burro a fiamma bassissima, unendo spesso poca acqua per ammorbidire. Versate poi il vino e fate ridurre per circa 15 minuti con lo zucchero, in modo da ottenere una salsa sciropposa. Aggiustate il sapore e tenete a parte.
Bollite gli spaghetti in abbondante acqua salata scolandoli a cottura perfetta, fate dei nidi aiutandovi con un coppino e una forchetta (arrotolate un'abbondante forchettata di pasta al centro della coppa) e disponete nei piatti. Completate con la salsa al Chianti, il formaggio tagliato a scaglie sottilissime e poco porro tagliato a julienne e sbollentato in acqua per pochi minuti.
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