MARZO

Aratura Verso la metà del mese la vigna si sveglia dal letargo invernale. La linfa torna a scorrere e I germogli perdono la pellicina scura. Finita la potatura si comincia a lavorare la terra, arando in profondità per aerare il terreno fino a scoprire le zolle.
Il primo travaso va terminato entro il mese: si dice che vino e vite abbiano gli stessi ritmi, e che quando la linfa riprende a scorrere il vino ricominci a fermentare. Abboccare le botti e terminare l'imbottigliamento.