CHAMPAGNE Premier Cru Rosé

Jean Paul HEBRART
Propriètaire Rècoltant à Mareuil Sur Ay
Vitigno:
45% Chardoanay ( mareuti sur Ay Premier Cru )
45% Pino noir ( mareuli sur Ay Premier Cru )
10% Mareuil Rouge (Vino rosso a base di Pinot nero Premier Cru )
Vigneti:
situati nel comune di Mareuil - Sur - Ay (premier CRU) età media delle vigne 29 anni.
Vendemmia :
L'azienda adotta il sistema della viticultura ragionata su tutta la proprietà. La lotta contro la tignola utilizza la tecnica della confusione sessuale per evitare l'impiego di insetticidi. La vendemmia inizia nel mese di Settembre e la raccolta delle uve è manuale.
impiego di una pressa a membrana Bucher, fermentazione alcolica in vasche d'acciaio da 50 hi.
Svolgimento della fermentazione malolattica.
Remuage manuale, Degorgement 6 mesi prima della commercializzazione
Dati analitici: alcool 12% voi. Dosaggio 7 gr. litro
Invecchiamento sui lieviti - da 24 a 30 mesi