VISTA

Organo del senso che interviene per il giudizio organolettico sulla limpidezza (o l'opacità) del vino e per l'individuazione dei colori, il grado di fluidità e lo svolgimento gassoso. Dall'occhio (attraverso la cornea, il cri­stallino, l'umor vitreo, e l'umor acqueo) le immagini, i colori, le luci riprodotti sulla retina, vengono per mezzo del nervo ottico trasmessi al cervello. L'occhio è come la macchina fotografi­ca: la retina è la lastra impressionata, l'umor vitreo e il cristallino sono l'o­biettivo, l'iride e le palpebre nanno la funzione del diaframma.