Vino bianco di colore bianco paglierino. Ha tenue profumo e sapore secco, senza asperità, con vena lievemente amarognola. Vino superiore da pasto e, se giustamente invecchiato, da pesce. Servirlo a 10°C. È prodotto nella zona dei Castelli di Iesi, in particolare nei comuni di Palazzo d'Arcevia, Filottrano, Iesi, Serra San Quirico, Fabriano, Pianello, Ostra, Morrò d'Alba, Monte San Vito, Monsano, Maiolati Spontini, Castelbellino, Monteroberto, San Paolo di Iesi, San Marcello e Staffolo in provincia di Ancona; inoltre nei seguenti comuni della provincia di Macerata: Cingoli, Poggio San Vicino e Apiro.
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