Strato superficiale della crosta terrestre la cui natura e composizione sono fattori importantissimi per la viticoltura e, quindi, anche in relazione alla qualità del vino.
Per ottenere una migliore qualità è indispensabile una scelta oculata del terreno: i terreni ideali sono quelli di medio impasto, silicei-argillosi, silicei sassosi, calcarei. Per una viticoltura di qualità è preferibile che il terreno sia in zona collinare e ben esposta al sole.
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