I vini vengono classificati tenendo conto di quattro diversi parametri: In rapporto agli zuccheri secco (inferiore allo 0,3%) rotondo (0,4-0,5%) abboccato (0,6-1,3%) amabile, sulla vena (1,4-2,5%) pastoso (4-5%) dolce (5-10% e più) In rapporto all'acidità sapido (5-6%o) fresco (6-7%o) acidulo (8-9%o) acido (9-10%o) nervoso (10-12%o) acerbo (12%o e più) insipido (3-5%©) In rapporto all'alcol leggero (10-11%) caldo (11-13%) molto caldo (13-14%) generoso (14% e più) In rapporto agli estratti pesante (+ del 35%o) robusto (30-35%o) di corpo (25-30%o) pieno (22-25%o)
sapido (18-22%o) magro (16-18%o) vuoto (14-15%o)
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