QUERCIA

Pianta appartenente alla famiglia delle fagacee che fornisce un tipo di legno usato per fare botti, barili e fusti ed altri recipienti usati per contenere il vino che deve essere invecchiato ma, tuttavia, per un periodo non troppo lungo.
In caso contrario, specialmente se il vaso vinario è nuovo, questo legno trasmette al vino un sapore caratteristico, tannico, astringente ed amarognolo che lo ricorda e lascia un senso di asciutto al palato.
Un'altra specie di quercia detta appunto Quercus suber produce il sughero che viene impiegato per la fabbricazione dei tappi (v. SUGHERA, SUGHERO).