INTENSITÀ

Accentuazione di un effetto in relazione ai colori, ai profumi e ai gusti, momenti fondamentali di una valutazione. Nella degustazione organolettica questo termine viene usato per valutare il prodotto in esame: nelle valutazioni visive indica la tonalità di un colore; è un carattere fondamentale delle sensazioni olfattive; in quelle gustative viene usato per indicare la persistenza aro¬matica.