Operazione con la quale il vino che prima sostava nei vasi vinari viene messo nei recipienti di diversa forma e misura. Questa operazione può essere fatta con apposite macchine o manualmente. Nella moderna enologia alcuni stabilimenti posseggono macchine per l'imbottigliamento automatico del vino, che possono riempire più di 5 mila bottiglie per ora. Per la Regolamentazione comunitaria per imbottigliamento si intende il riempimento, ai fini commerciali, con il prodotto interessato. Esistono ben precise disposizioni che rendono obbligatorie alcune indicazioni: il viticoltore che abbia vinificato e imbottigliato la propria produzione potrà adottare i termini "imbottigliato dal produttore" oppure "imbottigliato all'origine"; la cantina sociale o i vignaioli comunque associati che abbiano vinificato e imbottigliato la produzione dei soci devono indicare "imbottigliato dalla cantina sociale" o "imbottigliato dai produttori riuniti".
Se vinificato e imbottigliato nella zona di produzione (dicitura ammessa fino al 31-8-1981) debbono indicare: "Imbottigliamento nella zona di produzione".
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