DEPOSITO

In riferimento alle bottiglie, si dice dei sedimenti che molti vini rossi e bianchi tendono a cedere durante la loro normale evoluzione. Nei vini bianchi esso prende spesso anche la forma di cristalli (cremortartaro) incolori, insapori ed innocui che non influiscono sulla qualità; invece i sedimenti dei vini rossi, per il contenuto di tannino, sono solitamente amari ed anche sgradevoli. Occorre trattenerli nella bottiglia, decantando il vino nella caraffa (v. DECANTAZIONE).