CASTRENSE BIANCO

Vino bianco di colore giallo ambrato. Ha pieno profumo: è prodotto in due tipi : uno abboccato e frizzante, l'altro asciutto, leggero e anche frizzante. È vino fine da pasto, eccellente con un piatto locale, i « quarantini », fagioli gialli delle Grotte di Castro. È da servirsi fresco. Viene prodotto a Gradoli, San Lorenzo Nuovo e, particolarmente bene, nel comune di Grotte di Castro, in provincia di Viterbo.