Tiroler Graukäse
Formaggio di latte vaccino con eventuali aggiunte di caprino, a pasta friabile con possibili venature di muffa; il sapore è intenso, tendente al piccante.
Abbinamento: Weissburgünder vendemmia tardiva.
Tiroler Bergkäse
Formaggio prodotto con latte vaccino eventualmente completato da caprino. Il sapore può essere delicato ma spesso diventa forte, aromatico-piccante. Abbinamento: Traminer vendemmia tardiva. Knödel di fegato (Srossi gnocchi di pane mescolato a fegato di manzo tritato e a cipolla soffritta che vengono cotti nel brodo. Abbinamento: Weissburgunder vendemmia tardiva moderatamente zuccherino.
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