Vitigno:
Chardonnay 95% - Pinot Nero 5% Zona di produzione:
Selezione di uve del Comune di La Morra di vigneti esposti ad Est e Nord/Ovest a 250 m.s.l.m. di altitudine. Terreno alcalino argilloso.
Epoca di raccolta:
Prima giorni di settembre.
Resa per ettaro:
70 q.li/Ha di uva.
Vinificazione:
Fermentato come tutti i bianchi per preparare la base spumante in acciaio e parte in legno. Dopo un anno circa si fa fare la rifermentazione in bottiglia.
Affinamento :
Da 24 a 48 mesi sui lieviti in bottiglia. Metodo Champenoise. Caratteristiche Organolettiche:
Floreale e fragrante, persistente nella spuma; profumi di frutta secca, ananas, mela e miele. Fresco e nitido in bocca.
Temperatura di Servizio:
8 °C.
Vita media del Vino:
Vino di media vita. Dalla data della sboccatura si può conservare per 4 anni circa.
Abbinamenti gastronomici:
Adatto come aperitivo, si sposa bene con antipasti freddi e parmigiano reggiano.
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