Vitigno: GioppeUo Gentile 100%.
Vigneti: in località Picedo nel comune di Polpenazze del Garda, si estendono su una superfice di ha.0.85.00 con una densità d'impianto di 6500 ceppi per ettaro allevati a Guyot semplice, con una resa per ettaro di 70 q.li dì uva.
Vendemmia: nella seconda settimana dì settembre con la raccolta manuale delle uve.
Vinificazione : in rosso con diraspatura e pigiatura delle uve in modo soffice. La fermentazione avviene in piccoli fermentali a temperatura controllata. Dopo una macerazione di 8/10 gg. a 28 °C il vino viene separato dalle vinacce e termina la fermentazione in modo lento per far si che le componenti fruttate ne vengano esaltate. Dopo un affinamento di 4 mesi in vasche inox il vino viene imbottigliato e quindi posto in commercio.
Dati analitici: alcool 12,30% voi. Acidità totale 5,25 g/L pH3J0. Estratti 28,56 §1
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino brillante; ha profumi intensi di frutti rossi, lampone e ribes, su un fondo floreale che ricorda la viola e leggera rosa appassita; al gusto è pieno, morbido e di fresca acidità, chiude con buona persistenza.
Abbinamento: vino ideale da rutto pasto, con piatti di salumi e formaggi a pasta semicotta di media stagionatura.
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