Vitigno:
Barbera 100%
Zona di produzione:
Dal più vecchio vigneto di barbera della tenuta a La Morra matura un'uva dalle caratteristiche uniche. Perfetta esposizione a Sud/Ovest e un terreno ricco di microelementi garantiscono maturazioni eccezionali. Una vigna di oltre 50 anni che regala basse rese ed emozionanti ed unici frutti.
Epoca di raccolta:
Metà ottobre.
Resa per ettaro:
60 q.li/Ha di uva.
Vinificazione:
Fermentazione breve di circa 15 giorni con macerazione in acciaio inox per 4/5 giorni e frequenti rimontaggi. Fermentazio¬ne malolattica in legno fino a dicembre.
Affinamento :
In vari fusti di rovere francese per circa 15 mesi. Segue imbotti¬gliamento e stoccaggio in bottiglia per almeno 6 mesi. Esce in commercio a circa due anni dalla data di raccolta.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore intenso e profondo; freschissima nei profumi, deliziati da lampone, ribes e mora intrisi in una calda espressione speziata. Gusto complesso di sostanza e vellutato.
Temperatura di Servizio:
17 - 18 °C.
Vita media del Vino:
Vino longevo che anche dopo 10 anni continua a donare splendi¬de emozioni.
Abbinamenti gastronomici:
Splendido per bollito misto piemontese, brasato di manzo, gnoc¬chi al ragù di selvaggina.
Nessun commento:
Posta un commento