Vitigno:
Barbera 100%
Zona di produzione:
Ottenuta dall'assemblaggio di uve di vari vigneti della tenuta Monfalletto sul territorio Lamorrese. Altitudini ed esposizioni diverse conferiscono complessità ed armonia al prodotto. Viti vecchie e terreno argilloso, succulenza e piacevolezza.
Epoca di raccolta:
Fine settembre / inizio ottobre.
Resa per ettaro:
70 q.li/Ha di uva.
Vinificazione:
Fermentazione breve di circa 15 giorni con macerazione in acciaio inox per 4/5 giorni e frequenti rimontaggi. Fermentazio¬ne malolattica in legno fino a dicembre.
Affinamento :
In vari fusti di rovere francese e di Slavonia per circa 7/8 mesi. Imbottigliamento estivo e commercializzazione a distanza di circa un anno dalla raccolta.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore inteso e violaceo; naso di frutta matura, spezie e fragran¬ze; bocca piena e fresca. Tannini morbidissimi.
Temperatura di Servizio:
16 °C.
Vita media del Vino:
Vino di media durata. Si esprime al meglio nei primi 4/5 anni di vita.
Abbinamenti gastronomici:
Classico accompagnamento per bollito misto alla piemontese, salumi caldi con lenticchie, tortino di cardo e la tradizionale bagna caòda.
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