SPUMANTIZZAZIONE

SPUMANTIZZAZIONE
È una delle attività enologiche che riveste l'interesse maggiore per il consumatore, non solo per la qualità dei prodotti che si ottengono, ma per la moderna attrezzatura necessaria e per l'elevato grado di preparazione professionale dei tecnici che vi si dedicano. Gli spumanti attualmente elaborati si possono dividere in tre grandi gruppi:
- Spumanti ottenuti per aggiunta diretta di anidride carbonica da bombola (per legge deve essere indicata in etichetta).
- Spumanti ottenuti per rifermentazione in grossi recipienti ermetici con passaggio isobarico alla bottiglia solo alla fine del ciclo (v. METODO CHAR-MAT).
- Spumanti ottenuti per rifermentazione in bottiglia (v. METODO CHAMPE-NOIS).
Gli ultimi due gruppi sono anche detti a fermentazione (meglio rifermentazione) naturale.