SOLLEONE

Solleone è un vino liquoroso secco (18°) dotato di un caratteristico incomparabile corpo aromatico di grande finezza, che ne fa un vino veramente unico, perchè ottenuto con un particolare procedimento di maturazione Prodotto con uve selezionate, questo vino viene infatti maturato, dopo la fermentazione, mantenendolo su una «madre» di lievito che gli im¬partisce un caratteristico inconfondibile profumo etereo, con gusto molto morbido e colore pallido, essendo invecchiato dopo alcolizzazione con il distillato in condizioni che ne preservino la freschezza e la levità di corpo che gli sono peculiari Analogamente a pochi altri grandi vini (Sherries. vìns jaunes) va consumato ben freddo (7°C.) come aperitivo ed anche come stomatico vino da dessert, accompagnato rispettivamente da "appetizers" salati e da dolci alla crema. Eccellente da bere con il paté di fegato, ottimo per essere aggiunto al consommé, alla gelatina e per uno straordinario risotto