Lavorazione profonda preparatoria eseguita al terreno prima di procedere all'impianto deh vigneto. Può essere totale (se interessa tutta la superficie dell'appezzamento), oppure parziale: in questo caso viene fatto più spesso a file. È eseguito a mano o meccanicamente.
In concomitanza con questa operazione si possono anche realizzare delle correzioni al terreno o delle somministrazioni abbondanti di sostanze organiche (concimazione di fondo).
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